山羊或绵羊的乳汁。每100g约古蛋白质3.8g，脂肪4.1g。碳水化合物5g，灰分0.9 g，钙140mg，磷106mg，铁0.1mg，硫胺素(thiamin)0.05mg，核黄素(riboflavin)0.13mg，烟醴(nieotinic acid)0.3mg，抗坏血酸1mg，维生紊A80u。山羊、绵羊乳脂肪中脂肪馥有:棕榈酸(palmitic acid)，肉豆蔻酸(myristlc acid)，癸酸(capric acid)，袖酸(oleic acid)，十二碳烯酸(dodecerroic acid)，十四碳烯酸(tetradecenic acid)，十六碳烯酸(hexadecenoicacid)等。

《本草纲目》258页中记载:"羊乳甘温无毒，可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺、治消渴、疗虚劳;利皮肤、润毛发;和小肠、利大 肠"。

《食疗本草》(明·姚可成著)记述:"羊奶亦主消渴、治虚痨、益精气、补肺、肾气、和小肠。和脂作羹，补肾虚，利大肠"。

《食医心鉴》(唐·咎殷撰，约成书于9世纪中期。)记载:"益肾气，强阳道，对体虚之人，无论何种病症皆宜，即使健康之人，服之亦可增加体质"。

《魏书》王琚传记载"常饮羊乳，色如处子。

《饮膳正要》中说，羊头可治骨痨、脑热、头眩;羊心可治忧恚膈气;羊肝可治性冷、肝气虚热;羊血可治妇女中风、血虚;羊肾可补肾虚、益精髓;羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦;羊髓可治男女伤中，阴气不足，利血脉、益经气;羊酪可治消渴，补虚乏。

《千金方》:治人干呕，羊乳汁饮一杯。治漆疮，羊乳汁涂之。

《备急方》:治小儿口疮，羊乳细细沥口中。

《中国药膳学》:治口渴，反胃，腰酸腿软，羊乳煎沸后调入淮山药粉食之。

现代研究证实羊奶对胃肠炎、胃病、肾病、肝病等有治疗和促进康复作用。欧洲最新研究报导，山羊奶是天然的抗生素，有防癌抗癌的的功效。

羊奶还是喝牛奶腹胀、腹泻、哮喘、皮肤过敏等牛奶不耐症人群的珍贵食品，羊奶不含过敏源，可放心食用。